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魏家凉皮加盟分享双色凉皮的做法

发布时间:2017-03-06 15:18:20 | 来源:魏家凉皮官网

  食材明细

  面粉适量 花椒适量 八角适量 蒜头适量 微辣口味

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  1准备好的材料。

  2面粉加水和成面团醒半小时。

  3醒好的在水盆里面不停的抓揉,直到面团洗出的水变清。

  4洗好面团的水用漏勺过一遍。

  5去掉大的面块静置沉淀,我一般放冰箱过一晚。

  6洗出的面筋加点发酵粉发半小时,上锅蒸熟切丁。

  7花椒,八角加水烧开,过滤掉花椒,八角加点盐成花椒汁。

  8蒜头去皮剁碎,加点凉开水,盐调成蒜泥汁。

  9胡萝卜洗净榨成汁。

  10黄瓜切丝。

  11沉淀好面粉水滗掉上面的清水,滗得越干净越好,把剩下的面糊搅拌均匀。取一个平底盘,在表面刷一层油,加入面粉糊,薄薄的铺上一层就行,开水锅里蒸五分钟左右,中间鼓成泡就可以了。

  12在面粉糊里面加点胡萝卜汁。

  13搅匀就成黄色的面皮了。做好的面皮在放置的时候要在每片之间刷上一层油,否则就容易粘在一起。

  14面皮切成条,加入花椒汁,蒜泥汁,鸡精,盐,辣椒油,香油,黄瓜丝,面筋丁拌匀就可以。喜欢酸的还可以加点醋。

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