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魏家凉皮开店技巧,小孟华教你如何降低成本

发布时间:2016-12-01 16:52:58 | 来源:魏家凉皮官网

  开餐厅要善于理财,很多餐饮运营者想方设法寻求运营成果。但是细心想想,克勤克俭的财富相同不可小视,所谓开源节约,这对本小利微的小餐厅来说格外首要。

  一、选择加盟——省时省心

  小孟华加盟总部会供应一个成功的运营方式,出资者可依托总部强壮的营运渠道和高效运营方式成功开店,减少开店前选择项目时的查询费用。运用老到的品牌运作方式,少走弯路,减少不必要的探索期费用,且加盟费用合理,减轻加盟者出资背负。

  二、装修——花小心思省大钱

  1、善于方案

  顾客的花费需要在上升,店面环境在餐厅中的方位现已越来越高,一个好的环境,有时候可以成为开店胜败的关键因素。店面环境怎样,并不等于投入越多就越好,更多的在于方案。善于方案并非随心所欲,装修是一个很凌乱的进程,总部会根据加盟商周边商圈情况以及经济环境来确定装修方案,同相同的颜色可选用不相同经济价位的材料。

  加盟店的装修方案方案都是通过加盟总部认真屡次研讨考评的成果,在保证形象的条件下,总部会在详细的材料、数量及其他方面有明晰的请求。最首要的是总部可以供应数据作为参阅,避免花高价做出不抱负的效果,什么地方该首要装修,什么地方可以非有必要装修,保证最佳效果。

  2、厨具、餐具要共同

  一些专用厨具、餐具在总部共同订购。因为专用厨具都是通过总部专门研发的,非常适用于公司产品的烹煮,而且专门方案的厨具非常节能。小孟华餐具都是由总部共同方案制作、共同LOGO,而且厨具、餐具都是总部直接和厂家联络出产的,不会通过经销商,本钱也会更低。

  共同配送的利益不仅是形象共同,保证店面形象,而且可以减少到处奔跑、车马繁忙的费事。更首要的是共同配送是加盟总部选用批量出产、成批进货,大大降低运营本钱的首要保证。

  三、收买——克勤克俭出成果

  1、收买办法

  直接由总部供应,专业的事情由专业公司承揽。其最显着特色即是可以挂账,通常行业界的做法是供货后一至两个月后结一次账,收买本钱不会比去商场和超市贵。供货商和餐厅之间的利益捆在一起,互利互惠,更加利于产品的研发与售卖。

  2、做好收买记载

  在材料收买上,可以拟定一个《材料本钱核算及报价分析表》。以10天为一个周期,记载周期内每次收买量、报价、周期内每日开支总额、周期内购进材料的总数量及开支总额。根据《材料本钱核算及报价分析表》,材料的库存和保管就心中有数了。

  3、克己,降低本钱

  总部将规范化的技术传授给加盟商,很多店内需要的成品就不用到商场上去采购了,比如套饭类专用咸菜、米线麻辣粉里的秘制菜品等,总部都会将制作规范技术教给加盟商,加盟商就不用到商场上采购,在收买方面也节约了一笔本钱。

  四、保管——细心打理好节约

  1、库存材料及时“估”与“清

  合理地保管材料,可以有用节约餐厅开支本钱,合理保管的条件则是熟知餐厅内各种材料的用量和损耗。库存材料有必要平常收拾,及时与食物加工人员和出售服务人员进行“估”与“清”。

  “估”即核算每天需要出售的菜品份数,如菜单上没有的新菜或没有被顾客花费的菜品其材料要通过点菜师及时推销掉;“清”是指菜单上花费者点击率低的菜品和没有加工好的出售菜品,要及时收拾好。材料保管与员工绩效挂钩会更有用。

  2、出售本钱细把关

  出售菜品的本钱取决于材料加工的技术和供应情况,在控制菜品出售本钱上,请求员工要“整料整用、大料大用、小料小用、边角料综合利用”,做到统筹安排,物尽其用。材料要过秤,不能凭阅历以手抓估量等等。一起对受等待的菜品和不受等待菜品进行核算,及时作出调整。

  五、动力——从节能降耗作起

  降低动力是节约的首要路径,小孟华品牌总部会教加盟商怎样从水、电、气等动力方面来降低本钱。在燃烧办法上,总部会主张运用能大幅降低运营本钱的天然气,这么一次性投入,换来的是更多省钱。在用电方面,装修中总部会主张哪些地方可以运用节能灯;总部会给一个合理的开关餐厅用灯时间表和餐厅夏季和冬季的空调温度调整表,然后有用的降低不必要的糟蹋。

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