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陕西肉夹馍加盟浅谈制作馒头的要点

发布时间:2021-08-29 10:02:16 | 来源:魏家凉皮官网

制作馒头,面和水的比例要控制在1:2左右,面团发酵后,如果可以,还可能揉入干面粉。陕西肉夹馍加盟提醒大家做馒头不似做面包,不一定要称到具体克数,可以根据慢慢添加,慢慢揉。那么怎么制作馒头好吃呢?陕西肉夹馍加盟怎么进行呢?

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1、冬季和夏季发酵时间不同,酵母粉的用量也可以斟酌增减。用量大约为面粉量的0.5%-1%.

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2、面团发酵时间和酵母粉、温度、时间都有关系,不能单纯看待,根据面团的发酵程度来确定是否发酵到位。

3、面团发好后,揉面要充分,这样出来的馒头层次分明,组织细腻。

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4、馒头揉好后,不要急着蒸,先醒发一会,也是根据温度而定,大约半小时。

5、馒头凉水进锅,慢慢加热的过程,也有助于馒头的发酵,计时要从锅子冒热气开始。

6、馒头蒸熟,关火,不要急着开盖子,焖5分钟再开。馒头刚蒸熟,酵母粉的状态还不稳定,着急开盖,很容易导致馒头锅内看着松软,盖子一开就导致发死的现象发生。

7、如果想要吃松软的大馒头,可以将水量比例稍微提高一点,如果想要白嫩香甜,还可以用牛奶替代水分,加入少许白糖提味。

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